蓝莓是抗氧化物“花青素”的绝佳来源，有助于大脑细胞对抗毒素、促进大脑利用葡萄糖，强化脑细胞之间的传导。而且山药被很多人誉为神仙药，有着很好的益志安神、延年益寿的功效，这两种食材结合在一起做出来的蓝莓山药，绝对是最佳“健脑菜”，营养又美味，老少皆宜!下面教你蓝莓山药怎么做。

　　蓝莓山药配料：

　　山药300克、蓝莓酱30克、白砂糖10克、炼奶5克

　　烹饪步骤：

　　1.山药洗净去皮切大块。

　　2.切好的山药放入蒸锅中蒸熟。

　　3.大约蒸15分钟至山药软后取出。

　　4.趁热加入两勺白砂糖。

　　5.加入少许炼乳。

　　6.用压泥器压成山药泥，太干就加少许水或者纯牛奶。

　　7.两勺蓝莓酱备用。

　　8.蓝莓酱用适量清水化开。

　　9.把压好的山药泥装入裱花袋内。

　　10.山药泥在裱花袋里挤出花朵。

　　11.把蓝莓汁淋在山药花上。几木本果蓝莓酱，孩子的护眼卫士。

　　山药的选购小技巧：

　　1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

　　2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

　　3、最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似锈的切勿购买。注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

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